Archive for the ‘Gastronomia’ Category

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… e num fim de semana…

novembro 8, 2010

Não sou uma pessoa boa de cozinha, sei assar bolos e fazer doces, mas salgados não é minha praia. Adoro comer….e comer mesmo de empanturrar e querer deitar debaixo da mesa…. afinal, a semana toda tenho de fazer minha rotina… ao menos de vez em quando adoro ir num restaurante que serve espeto corrido e me deliciar!
Em um restaurante que AMO ir quando vou á Curitiba, servem um negocinho chamado “NHOQUE FRITO” e eu peço, sempre, com a calda de chocolate…. é o ponto máximo do mês!!!!
Resolvi fazer o tal!
Li pela internet que é só batata cozida e amassada, se você é como eu que odeia utensilhos nas gavetas do armário da cozinha… esmague tudo na mão!

É bem simples mesmo, deixar as 800g de batata cozinhando em água, depois amassar e misturar com 5 colheres de farinha de trigo, 1 colher de margarina, uma pitada de sal, e uma pitada de fermento de bolo (?).

Depois é só sovar, enrrolar e cortar…. claro…. e fritar….
Sempre fazemos essa comparação de boa comida com momentos agradáveis em família, talvez seja por isso que estou me arriscando nessa área culinária inexplorada… esse é meu primeiro GNOQUE, ou NHOQUE!
Assumo aqui que sou carente de momentos cozinheiros, onde todo mundo se reune para comer em família, na mesa…. conversando, brigando, falando besteira…. minha família está apenas restrita á mim… minha nova “mana” e meus quatro irmão de alma caninos!

Bom… chega de sentimentalismo e vamos a minha escolha de molho quando a moça paranaense me pergunta com aquele sotaque familiar: NOQUE FRITO? COM QUE MOLHO: FUNGI, 4 QUEIJOS OU CALDA DE CHOCOLATE?
A calda de chocolate, é uma receita minha… não sei se o restaurante faz assim, mas fica bom igual… 100ga 150g de chocolate meio amargo e uma caixinha de creme de leite… basta derreter o choclate numa panela e lascar o creme de leite em cima…

Momentos assim são-me preciosos… comida me faz um carinho na alma… e me faz feliz pelo estômago….
Mesmo que eu não possa dizer que a melhor comida do mundo é da minha avó, ou da minha mãe, tenho momentos felizes com as minhas tentativas e erros na cozinha….
Não nascemos com talento… nós os condicionamos… por isso que a pratica leva a perfeição!

Um momento para deixar aqui um grande memorial para uma pessoa que fez parte de minha vida por 5 anos apenas e que me marcou pelos meus atuais 28 anos de vida… sua partida fora inesperada, acidentes acontecem… embora alguns deles levem da gente uma pessoa que nos esperava á noite, depois da faculdade, com um franguinho grelhado… uma coquinha gelada… uma palavra de sabedoria…. é complicado… eu sofri acidente recentemente e estou aqui… postando minhas bobeirinhas…. e ele… meu grande amigo… está na graça de Deus, conversando na varanda de uma casa de sítio, tomando uma cervejinha e comendo seu amado arroz na companhia de Deus, seu amado cão Tobias, seu pai e sua mãe e seu irmão!
João… até logo… valeu, por enquanto , tudo que você fez por nós!

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… uma bela pizza.

janeiro 30, 2010

Quando não se tem uma boa opção para comprar uma pizza, você aprende a fazer.
Anote os ingredientes para a massa.

500g de farinha de trigo + farinha de trigo para sovar a massa
10g de fermento biológico (uma marca determinada)
1 colher de açúcar (?)
1 1/4 x de água morna
1/4 x de óleo
Sal a gosto

O negócio é o seguinte.
Misture o fermento com o açúcar num potinho (1) acrescente uma colher de farinha de trigo, só para deixar tudo mais firme (2), acrescente 1/4 de água morna (3), misture muito bem até formar um mingauzão (4).

Por quê isso?
O açúcar acelera e acorda o fermento, e acelerando o fermento, sua massa nunca correrá o risco de não crescer, mesmo no frio.
Isso pode ser feito toda vez que for fazer um pão, ou massa de pizza!
Despeje 500g de farinha de trigo numa superfície limpa e esterilizada.
Abra a farinha com um buraco no meio, fica melhor para acrescentar o restente dos ingredientes (5).
Agora você precisa estar muito preparado (a), pois fazer a massa é fácil e também cansativo, já já vc saberá o por quê.

 Acrescente sal a farinha (6), o suficiente para não interferir no gosto da pizza, doce ou salgada, pois há certos tipos de queijos que já são bem salgados, e no final você terá uma pizza de sal. Despeje o 1/4x de óleo (7), o ovo (8), o mingau de fermento (9) e 1 x de água morna.
Agora, vem o suor!
Misture toda a massa, no começo, será uma massa grudenta e bem mole, então você vai jogando a farinha de trigo enquanto sova até a massa ficar firme, desgrudar dos dedos e ficar bem macia! Depois de bem sovada e misturada, coloque a massa para descansar num pote coberto e bem quentinho. Use plásticos ou pano de prato.
Leva cerca de 30 minutos, a massa cresce bastante. Sove novamente e torne a descansar a massa.
Corte a massa em tamanhos regulares e abra com um rolo. Você pode jogar a massa pra cima, como aqueles filmes de pizzaiolos! Creio que seja para a massa esticar e pegar ar para ficar fofinha!
Eu sei fazer isso, mas não consegui fotografar. É bem fácil e divertido… basta jogar a massa pro alto!
Depois de esticar a massa, eu prefiro, dar uma assadinha, antes de colocar a cobertura!
Claro… deixe a mente voar e faça a pizza de qualidade só para você… é uma boa escolha para um jnatar entre amigos!!!

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Strudel!

setembro 23, 2009
Ovo novo na farinha véia!!!

Ovo novo na farinha véia!!!

E ai?
Quer comer alguma coisa diferente???
Fácil????
Dê uma olhada nessa receitinha… que não vai pão velho na receita, afinal, não precisamos comer pão mofado pra economizar, basta ter força de vontade e pique!
Sabe aquele resto de farinha? Tá ali, no fundo do saquinho??? É perfeito, desde que tenha, pelo menos 100g.
E aquele ovo que está na geladeira ha tanto tempo que ta virando fóssil? Ou ta chocando e quando vc abrir a geladeira vai sair uma galinha crescida voando e cacarejando (eu sei que é impossivel, mas sacumé… a natureza dá suas viravoltas).
PERFEITO!!!!
Pegue o ovo (se você tiver sorte como eu, teste o ovo antes de quebra-lo e fazer da tua cozinha um inferno), e misture com a farinha.
É isso ai, sove, sove, sove, sofre, sove, sofre, sofre, sove… ate a massa desgrudar dos dedos e ficar bem homogênia(1)

Processo de sova!DÁ-LHE!!!

Processo de sova!DÁ-LHE!!!

Em seguida, você abre a massa com um rolo de madeira polvilhando com trigo a superfície, ou, se você tiver um laminador, fique á vontade para usar. Inclusive, a massa pode ser sovada atraves desse mecanismo, que facilita muito.(2)
Continue esticando a massa até ela afinar o máximo que você conseguir.(3)
Ao final vc terá uma massa de no máximo 1mm de espessura, é o ideal. (4)
Pode perceber que além de econmica essa massa é o que eu qualifico de “FITNESS”  pois a gente sua MUITO!
Ok, a massa está feitinha. Você pode rechear essa massa com o que você quiser!
Eu tinha umas maçãs que estavam começando a atrair Drosófilas, então decidi usa-las!

É bom!!!!

É bom!!!!

 Corte a massa em retângulos de uns 15 cm por uns 6 cm. Escolhendo o recheio, que pode ser banana, maçã, goiaba, fatie todos eles.
No caso da maçã, corte ao meio, retire as sementes, e fatie em um fatiador de legumes (pode ser aquele do 1406). Espalhe uma camada BEM generosa sobre a massa, e polvilhe açúcar e canela! (5)
Enrrole a massa em pequenhos rocamboles.
Unte uma forma e coloque no forno preaquecido(6). Infelizmente o meu fogão não tem marcação de temperatura, apenas 1, 2, 3 , 4 e 5, mas eu deixei no 3, até o açucar derreter e a massa ficar bem durinha!
O resultado é essa belezura chamada STRUDEL!!!

Struel!!!

Strudel!!!